Paella végétarienne aux légumes d'automne
Découvrez une délicieuse paella végétarienne aux légumes d'automne qui allie les saveurs colorées des légumes de saison avec la tradition espagnole de ce plat emblématique. Un mélange généreux de poivrons, courgettes, champignons et petits pois, sublimé par un assaisonnement parfait et une cuisson à point du riz. Un plat convivial et gourmand qui réchauffe le cœur et l'estomac.
Ingrédients
300 g
riz à paella
2 poivrons
rouges
1 courgette
moyenne
150 g
champignons
100 g
petits pois
1 oignon
rouge
2 gousses
ail
1 cuillère à café
curcuma
1 cuillère à café
paprika doux
1 pincée
safran en filaments
600 ml
bouillon de légumes
2
tomates concassées
50 g
olives noires dénoyautées
2 cuillères à soupe
huile d'olive
1
citron (pour servir)
1
poignée de persil frais (pour servir)
Préparation
1
Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans l'huile d'olive.
2
Ajouter les poivrons coupés en lanières, la courgette en dés, les champignons tranchés, les petits pois, le curcuma, le paprika et le safran. Laisser mijoter quelques minutes.
3
Incorporer le riz à paella et mélanger. Verser le bouillon de légumes chaud, ajouter les tomates concassées et les olives. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.
4
Servir la paella végétarienne aux légumes d'automne avec des quartiers de citron et du persil frais ciselé.
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