Paella végétarienne aux légumes du soleil
Découvrez cette délicieuse paella végétarienne aux légumes du soleil, un plat coloré et parfumé qui vous transportera en Espagne. Savourez chaque bouchée de riz safrané, de poivrons, d'aubergines, de tomates et d'olives pour une explosion de saveurs en bouche.
Ingrédients
300 g
riz à paella
2 poivrons
rouges et jaunes, coupés en lanières
1 aubergine
coupée en dés
4 tomates
fraîches, pelées et coupées en dés
100 g
olives noires dénoyautées
1 oignon
haché
2 gousses
ail, hachées
1 cuillère à café
safran en poudre
1 litre
bouillon de légumes
4 cuillères à soupe
huile d'olive
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail.
2
Ajouter les poivrons, l'aubergine, les tomates et les olives. Faire cuire quelques minutes.
3
Incorporer le riz et le safran, mélanger puis verser le bouillon de légumes. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit.
4
Assaisonner avec le sel et le poivre, puis servir chaud.
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