Ravioles de patate douce au pesto de coriandre
Découvrez une recette végétalienne originale alliant la douceur de la patate douce à la fraîcheur du pesto de coriandre. Les ravioles, farcies d'une purée onctueuse de patate douce et nappées d'un pesto parfumé, vous transporteront par leurs saveurs uniques et ensoleillées.
Ingrédients
400 g
patates douces
1 botte
coriandre fraîche
100 g
noix de cajou
2 gousses
ail
2 cuillères à soupe
levure nutritionnelle
1 cuillère à soupe
huile d'olive
1 cuillère à café
jus de citron
300 g
farine
1 pincée
sel
Préparation
1
Préchauffer le four à 200°C. Cuire les patates douces au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2
Préparer le pesto en mixant la coriandre, les noix de cajou, l'ail, la levure nutritionnelle, l'huile d'olive et le jus de citron. Réserver.
3
Écraser les patates douces cuites et les mélanger à la farine et au sel pour former la pâte des ravioles. Façonner les ravioles et les farcir de purée de patate douce.
4
Cuire les ravioles dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Les égoutter et les servir nappées de pesto de coriandre.
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