Ravioli de patate douce au pesto de coriandre
Découvrez une fusion délicieuse entre la douceur de la patate douce et la fraîcheur du pesto de coriandre dans ces raviolis maison. La pâte moelleuse renferme un cœur fondant de purée de patate douce relevée par la saveur herbacée et légèrement citronnée du pesto. Un mélange de textures et de saveurs qui ravira vos papilles à chaque bouchée.
Ingrédients
400 g
patate douce
1 bouquet
coriandre fraîche
50 g
parmesan râpé
2 gousses
ail
100 g
farine
2 oeufs
oeufs
30 g
pignons de pin
60 ml
huile d'olive
1 pincée
sel
1 pincée
poivre
Préparation
1
Préchauffez le four à 180°C. Enveloppez la patate douce dans du papier aluminium et faites-la cuire au four pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
2
Préparez le pesto de coriandre en mixant la coriandre fraîche, le parmesan râpé, l'ail, les pignons de pin, l'huile d'olive, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
3
Épluchez la patate douce cuite et écrasez-la à la fourchette. Mélangez-la avec 2 cuillères à soupe de pesto de coriandre.
4
Préparez la pâte à ravioli en mélangeant la farine et les oeufs. Étalez-la finement, déposez des petits tas de farce à la patate douce, recouvrez et découpez les raviolis.
5
Faites cuire les raviolis dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes. Servez chaud avec le reste de pesto de coriandre.
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