Raviolis de patate douce au pesto de pistaches
Des raviolis maison à la patate douce, garnis d'une délicieuse farce aux épinards et ricotta, servis avec un pesto original à base de pistaches et de basilic. Une explosion de saveurs et de couleurs pour un repas végétarien raffiné et réconfortant.
Ingrédients
400 g
patate douce
100 g
épinards frais
150 g
ricotta
50 g
pistaches non salées
1 botte
basilic frais
2 gousses
ail
50 ml
huile d'olive extra vierge
250 g
farine
2 œufs
œufs
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Préparer la pâte à raviolis en mélangeant la farine, les œufs, une pincée de sel et d'huile d'olive. Laisser reposer.
2
Cuire la patate douce, écraser en purée et mélanger avec les épinards hachés, la ricotta, sel et poivre pour la farce des raviolis.
3
Abaisser la pâte, former les raviolis avec la farce, cuire dans l'eau bouillante et égoutter.
4
Préparer le pesto en mixant les pistaches, basilic, ail, huile d'olive, sel et poivre.
5
Servir les raviolis chauds avec une cuillère de pesto de pistaches et quelques pistaches concassées pour la touche croquante.
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