Raviolis de patate douce au pesto de roquette
Découvrez une recette innovante de raviolis végétariens où la patate douce remplace la pâte traditionnelle. Garnis d'une généreuse portion de pesto frais à la roquette, ces raviolis sont à la fois colorés, savoureux et pleins de caractère.
Ingrédients
500 g
patates douces
50 g
roquette fraîche
30 g
noix de cajou
2 cuillères à soupe
levure nutritionnelle
1 gousse
ail
1 citron
jus
3 cuillères à soupe
huile d'olive
1 pincée
sel
1 pincée
poivre
Préparation
1
Préchauffez le four à 200°C.
2
Coupez les patates douces en deux, badigeonnez-les d'huile d'olive, salez et poivrez, puis enfournez pendant 40 minutes.
3
Préparez le pesto : mixez la roquette, les noix de cajou, la levure nutritionnelle, l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
4
Lorsque les patates douces sont cuites, évidez-les pour former des raviolis. Garnissez-les de pesto de roquette.
5
Enfournez à nouveau pendant 10 minutes avant de servir chaud.
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