Raviolis de patate douce et crème de noix de cajou
Découvrez une recette originale de raviolis au délicieux mariage de la patate douce et de la crème onctueuse de noix de cajou. Les raviolis, faits maison, renferment une farce savoureuse et légère tandis que la crème de noix de cajou apporte une touche de gourmandise et de crémeux à ce plat végétarien et raffiné.
Ingrédients
400 g
patate douce
100 g
farine
1
oignon rouge
150 g
noix de cajou
1 gousse
ail
1 citron
zeste
2 c. à soupe
levure nutritionnelle
1 pincée
paprika fumé
2 c. à soupe
huile d'olive
4
feuilles de sauge
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Préchauffez le four à 200°C. Enveloppez la patate douce dans du papier aluminium et faites cuire au four pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Laissez refroidir.
2
Pelez la patate douce cuite et écrasez la chair dans un bol. Ajoutez la farine, du sel, du poivre et formez une pâte homogène. Étalez la pâte et découpez des cercles pour former les raviolis.
3
Mixez les noix de cajou avec l'ail, le zeste de citron, la levure nutritionnelle, le paprika, du sel et du poivre pour obtenir une crème onctueuse. Faites revenir l'oignon rouge émincé dans l'huile d'olive.
4
Farcissez les raviolis avec la crème de noix de cajou, refermez-les et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes. Servez les raviolis accompagnés de l'oignon rouge caramélisé et de feuilles de sauge.
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