Raviolis de patate douce et ricotta au pesto de roquette
Découvrez une recette originale de raviolis à la patate douce et à la ricotta, sublimés par un pesto de roquette frais et parfumé. Les saveurs douces et crémeuses de la patate douce se marient à merveille avec la texture onctueuse de la ricotta, le tout relevé par la touche piquante et herbacée du pesto. Un plat végétarien raffiné et coloré qui éveillera vos papilles.
Ingrédients
500 g
patate douce
250 g
ricotta
100 g
feuilles de roquette
50 g
parmesan râpé
2 gousses
ail
50 ml
huile d'olive
300 g
farine
2
oeufs
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Préchauffer le four à 200°C.
2
Mélanger la patate douce cuite et réduite en purée avec la ricotta, du sel et du poivre pour la farce des raviolis.
3
Préparer la pâte à raviolis, former les raviolis farcis et les cuire.
4
Préparer le pesto de roquette en mixant les feuilles de roquette avec de l'ail, du parmesan, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
5
Servir les raviolis chauds, accompagnés de pesto de roquette.
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