Risotto au safran et aux asperges grillées
Dégustez ce délicieux risotto crémeux au safran, garni d'asperges grillées et parmesan fondant. L'alliance subtile du safran aux saveurs printanières des asperges fera voyager vos papilles au cœur de l'Italie.
Ingrédients
300 g
riz arborio
500 g
asperges vertes
1 pincée
safran en filaments
50 g
parmesan râpé
1 oignon
oignon émincé
1 bouillon
cube de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe
huile d'olive
1 verre
vin blanc sec
1 gousse
ail haché
1 noix
beurre
Préparation
1
Préchauffez le four en mode grill. Coupez les asperges en tronçons et faites-les griller quelques minutes avec un filet d'huile d'olive.
2
Dans une casserole, faites revenir l'oignon dans de l'huile d'olive. Ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Délayez le safran dans un peu d'eau chaude et versez sur le riz. Versez le vin blanc et laissez évaporer.
3
Ajoutez progressivement le bouillon chaud, louche par louche, en remuant régulièrement jusqu'à ce que le riz soit cuit et crémeux. Incorporez le parmesan et le beurre. Salez, poivrez selon votre goût.
4
Dressez le risotto dans des assiettes creuses, disposez les asperges grillées par-dessus et parsemez de copeaux de parmesan. Dégustez chaud.
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