Risotto au safran et aux cèpes
Découvrez un savoureux risotto alliant la subtilité du safran aux arômes délicats des cèpes. Chaque bouchée vous transportera au cœur de la forêt en automne, mêlant crémeux et parfums boisés dans une harmonie parfaite.
Ingrédients
300 g
riz arborio
10 g
safran en pistils
200 g
cèpes frais
1 oignon
oignon finement haché
1 L
bouillon de légumes
50 g
parmesan râpé
2 cuillères à soupe
huile d'olive
10 cl
vin blanc sec
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Réhydratez le safran dans un peu d'eau tiède.
2
Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Versez le vin blanc et laissez réduire.
3
Incorporez une louche de bouillon chaud et remuez jusqu'à absorption. Répétez l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit. Ajoutez le safran, les cèpes préalablement poêlés, le parmesan, salez et poivrez.
4
Laissez reposer quelques minutes avant de servir chaud.
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