Risotto aux asperges sauvages et pancetta croustillante
Découvrez une recette exquise de risotto mariant la finesse des asperges sauvages avec le croustillant de la pancetta. Un plat savoureux et crémeux qui ravira vos papilles avec ses saveurs uniques et sa texture onctueuse.
Ingrédients
300 g
riz arborio
200 g
asperges sauvages
100 g
pancetta
1 oignon
oignon jaune
1 gousse
ail
1 L
bouillon de légumes
100 ml
vin blanc sec
50 g
parmesan râpé
2 cuillères à soupe
huile d'olive
30 g
beurre
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive, ajouter le riz et nacrer.
2
Verser le vin blanc, puis ajouter progressivement le bouillon chaud en remuant.
3
Incorporer les asperges blanchies, la pancetta croustillante et le parmesan.
4
Terminer par une noix de beurre, assaisonner et servir chaud.
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