Risotto aux asperges sauvages et pistaches
Découvrez le mariage délicat des asperges sauvages croquantes avec les pistaches croquantes dans ce risotto crémeux et parfumé. Une explosion de saveurs printanières dans chaque bouchée, idéale pour les amateurs de cuisine végétarienne raffinée.
Ingrédients
300 g
riz arborio
200 g
asperges sauvages
50 g
pistaches décortiquées
1 oignon
oignon rouge
1 L
bouillon de légumes
100 ml
vin blanc sec
50 g
parmesan râpé
2 cuillères à soupe
huile d'olive
1 pincée
sel
1 pincée
poivre
Préparation
1
Épluchez et coupez les asperges en tronçons. Concassez les pistaches.
2
Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, ajoutez le riz et mélangez. Versez le vin blanc et laissez évaporer.
3
Ajoutez progressivement le bouillon chaud tout en remuant. Incorporez les asperges et les pistaches. Laissez cuire jusqu'à ce que le riz soit crémeux.
4
Hors du feu, ajoutez le parmesan, salez, poivrez et mélangez. Servez chaud.
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