Risotto aux cèpes et à la truffe noire
Dégustez un risotto onctueux et parfumé aux cèpes sautés dans du beurre, rehaussé par la saveur intense de la truffe noire. Un plat raffiné qui éveillera vos papilles et vous transportera en Italie.
Ingrédients
300 g
riz arborio
200 g
cèpes frais
20 g
truffe noire
1 litre
bouillon de légumes
50 g
beurre
1 oignon
oignon haché
100 ml
vin blanc sec
50 g
parmesan râpé
2 cuillères à soupe
huile d'olive
2 cuillères à soupe
crème fraîche
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole.
2
Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3
Versez le vin blanc et laissez réduire. Ajoutez une louche de bouillon chaud et remuez jusqu'à absorption.
4
Incorporez les cèpes et la truffe coupés finement. Poursuivez la cuisson en ajoutant progressivement le bouillon tout en remuant.
5
Une fois le riz cuit al dente, hors du feu, incorporez le beurre, la crème fraîche et le parmesan. Assaisonnez.
6
Servez le risotto bien chaud avec des lamelles de truffe et un filet d'huile d'olive.
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