Risotto crémeux aux asperges sauvages
Découvrez un délicieux risotto crémeux aux asperges sauvages, un plat raffiné qui marie la douceur du riz Arborio à la fraîcheur des asperges sauvages cueillies en pleine nature. La texture onctueuse du risotto associée à la saveur délicate des asperges sauvages en fait une recette incontournable pour les amateurs de cuisine italienne.
Ingrédients
300 g
riz Arborio
500 g
asperges sauvages
1 oignon
oignon rouge
1 L
bouillon de légumes
100 ml
vin blanc sec
50 g
parmesan râpé
2 cuillères à soupe
huile d'olive
1 noisette
beurre
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Épluchez et émincez l'oignon rouge. Faites-le revenir dans une grande casserole avec l'huile d'olive.
2
Ajoutez le riz Arborio et mélangez jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Versez le vin blanc et laissez réduire.
3
Incorporez progressivement le bouillon de légumes chaud, louche par louche, en remuant régulièrement. Ajoutez les asperges sauvages coupées en tronçons.
4
Laissez cuire jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente. Hors du feu, ajoutez le beurre, le parmesan râpé, salez, poivrez et mélangez délicatement.
5
Servez le risotto aux asperges sauvages bien chaud, accompagné d'un filet d'huile d'olive et de copeaux de parmesan.
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