Risotto crémeux aux cèpes et à la truffe
Découvrez un délicieux risotto crémeux aux cèpes parfumé à l'arôme envoûtant de la truffe. Un plat réconfortant qui marie subtilement les saveurs de la forêt avec l'élégance de la truffe noire. Chaque bouchée vous transportera dans un univers gastronomique raffiné, où les champignons se marient harmonieusement avec la noblesse de la truffe.
Ingrédients
300 g
riz arborio
200 g
cèpes frais
1 cuillère
beurre truffé
50 g
truffe noire
1 litre
bouillon de légumes
100 ml
vin blanc
100 g
parmesan râpé
2 gousses
ail
1 brin
persil frais
2 cuillères
huile d'olive extra vierge
1
sel et poivre
Préparation
1
Nettoyer et couper les cèpes en lamelles. Râper la truffe noire et réserver.
2
Faire revenir l'ail haché dans l'huile d'olive, ajouter le riz et le faire nacrer. Déglacer au vin blanc.
3
Incorporer progressivement le bouillon chaud tout en remuant jusqu'à cuisson du riz. Ajouter les cèpes et la moitié de la truffe râpée.
4
Hors du feu, ajouter le beurre truffé, le parmesan, le persil ciselé, saler, poivrer et mélanger délicatement. Servir chaud, saupoudré du reste de truffe.
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