Risotto crémeux aux champignons sauvages
Découvrez un délicieux risotto végétarien alliant la douceur du riz Carnaroli à la richesse des champignons sauvages. La texture crémeuse de ce plat fond en bouche, tandis que les arômes boisés des champignons se marient à la perfection avec la subtilité de l'oignon et de l'ail. Une recette réconfortante et raffinée qui séduira les amateurs de cuisine italienne.
Ingrédients
300 g
riz Carnaroli
200 g
champignons sauvages
1 oignon
oignon rouge
2 gousses
ail
100 ml
vin blanc
1 litre
bouillon de légumes
50 g
parmesan râpé
2 cuillères à soupe
huile d'olive
1 brin
persil frais
30 g
beurre
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faire revenir l'oignon émincé avec l'ail haché.
2
Ajouter les champignons coupés en lamelles et laisser cuire quelques minutes. Incorporer le riz Carnaroli et mélanger.
3
Déglacer avec le vin blanc, puis ajouter progressivement le bouillon chaud en remuant régulièrement.
4
Une fois le riz cuit al dente, retirer du feu et incorporer le beurre, le parmesan râpé et le persil haché. Assaisonner selon votre goût.
5
Laisser reposer quelques minutes avant de servir chaud, accompagné d'un filet d'huile d'olive et de copeaux de parmesan.
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