Risotto crémeux aux pleurotes et au safran
Découvrez un délicieux risotto crémeux associant la saveur délicate des pleurotes à la subtilité du safran. Les grains de riz Arborio mijotent lentement dans un bouillon parfumé avant d'être liés par une onctueuse crème. Un plat raffiné et réconfortant qui éveillera vos papilles.
Ingrédients
300 g
riz Arborio
200 g
pleurotes
1 pincée
safran
1 L
bouillon de légumes
100 ml
crème fraîche
50 g
parmesan râpé
2 c. à soupe
huile d'olive
2 gousses
ail
1 oignon
oignon
1 verre
vin blanc sec
30 g
beurre
1 pincée
sel
1 pincée
poivre
Préparation
1
Faire chauffer le bouillon de légumes et y infuser le safran.
2
Dans une grande poêle, faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter les pleurotes et les faire dorer.
3
Ajouter le riz Arborio et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser le vin blanc sec et laisser réduire.
4
Ajouter une louche de bouillon chaud, remuer jusqu'à absorption, puis ajouter progressivement le bouillon en remuant constamment pendant 18-20 minutes.
5
Incorporer la crème fraîche, le parmesan râpé et le beurre. Assaisonner de sel et de poivre.
6
Laisser reposer quelques minutes avant de servir chaud, agrémenté de quelques brins de safran pour la décoration.
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