Risotto crémeux aux champignons sauvages et à la truffe
Plongez dans l'onctuosité de ce risotto végétalien aux champignons sauvages délicatement relevé par la saveur envoûtante de la truffe. Chaque bouchée vous transporte au coeur des sous-bois, mêlant des arômes subtils à une texture crémeuse et réconfortante. Un plat raffiné qui séduira les amateurs de cuisine gourmande et végétale.
Ingrédients
300 g
riz Arborio
200 g
champignons sauvages
1 cuillère à soupe
truffe râpée
1 oignon
oignon haché
1 gousse
ail émincé
800 ml
bouillon de légumes
120 ml
vin blanc sec
60 ml
crème de soja
3 cuillères à soupe
levure maltée
2 cuillères à soupe
huile d'olive
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, faites revenir l'oignon et l'ail.
2
Ajoutez les champignons coupés en tranches, puis le riz Arborio. Versez le vin blanc et laissez évaporer.
3
Incorporez progressivement le bouillon chaud tout en remuant, jusqu'à ce que le riz soit crémeux. Ajoutez la crème de soja, la truffe râpée, la levure maltée, le sel et le poivre. Mélangez délicatement.
4
Laissez mijoter quelques minutes, jusqu'à obtention d'une consistance onctueuse. Servez chaud, saupoudré de levure maltée supplémentaire.
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