Risotto croquant aux artichauts et à la pancetta caramélisée
Découvrez un délicieux risotto aux saveurs uniques : la texture croquante des artichauts frits se marie à la succulente pancetta caramélisée, le tout enveloppé dans un riz crémeux et parfumé au bouillon de légumes. Un plat savoureux et raffiné qui éveillera vos papilles.
Ingrédients
300 g
riz Arborio
6 artichauts
frais
150 g
pancetta
1 litre
bouillon de légumes
50 g
parmesan râpé
Préparation
1
Nettoyez et coupez les artichauts en quartiers, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
2
Faites revenir la pancetta dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée, réservez.
3
Dans une casserole, faites revenir le riz dans un peu d'huile d'olive, versez le bouillon chaud petit à petit en mélangeant.
4
Incorporez les artichauts et la pancetta, ajoutez le parmesan râpé en fin de cuisson.
5
Servez le risotto bien chaud, parsemé de copeaux de parmesan et de feuilles de basilic frais.
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