Risotto croustillant à la pancetta et aux champignons sauvages
Découvrez un délicieux risotto revisité avec une touche croustillante irrésistible. La pancetta apporte une saveur fumée intense qui se marie à merveille avec les champignons sauvages, créant un plat réconfortant et gourmand. Chaque bouchée mêle la douceur crémeuse du riz Arborio à la texture croustillante de la pancetta et des champignons, offrant une expérience gastronomique inoubliable.
Ingrédients
300 g
riz Arborio
100 g
pancetta en tranches
200 g
champignons sauvages
1 oignon
oignon rouge
2 gousses
ail
800 ml
bouillon de légumes
50 g
parmesan râpé
2 cuillères à soupe
huile d'olive
1 pincée
sel et poivre
1
brins de persil frais pour la garniture
Préparation
1
Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
2
Ajouter la pancetta coupée en dés et les champignons sauvages, laisser dorer.
3
Incorporer le riz Arborio et nacrer les grains pendant quelques minutes.
4
Verser progressivement le bouillon chaud, en remuant jusqu'à absorption.
5
Incorporer le parmesan, saler et poivrer.
6
Étaler le risotto sur une plaque et laisser refroidir pour obtenir une texture croustillante.
7
Découper des parts et servir saupoudré de persil frais.
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