Risotto d'asperges vertes à la burrata fondante
Découvrez un délicieux mariage de saveurs printanières avec ce risotto crémeux aux asperges vertes croquantes, sublimé par la douceur fondante de la burrata. Un plat raffiné qui éveillera vos papilles et vous transportera en Italie en une bouchée.
Ingrédients
300 g
riz arborio
500 g
asperges vertes
1 boule
burrata
1 oignon
oignon jaune
1 gousse
ail
1 litre
bouillon de légumes
50 g
parmesan râpé
3 cuillères à soupe
huile d'olive
1 verre
vin blanc sec
1 brin
basilic frais
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Épluchez et émincez l'oignon et l'ail. Faites revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive.
2
Ajoutez le riz arborio et mélangez jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Versez le vin blanc et laissez réduire.
3
Incorporez les asperges coupées en tronçons, puis ajoutez progressivement le bouillon chaud tout en remuant.
4
Laissez cuire le risotto jusqu'à ce que le riz soit al dente. Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé et la burrata coupée en morceaux. Mélangez délicatement.
5
Servez le risotto bien chaud, parsemé de feuilles de basilic ciselées. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
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