Roulés d'aubergines farcies aux lentilles et aux épices
Découvrez une recette végétarienne savoureuse et équilibrée avec ces roulés d'aubergines généreusement garnis d'un mélange de lentilles parfumées aux épices. Un plat sain et gourmand qui séduira les amateurs de cuisine méditerranéenne.
Ingrédients
2 aubergines
aubergines
200 g
lentilles vertes
1 oignon
oignon haché
2 gousses
ail émincé
1 cuillère à café
cumin en poudre
1 cuillère à café
paprika
1 cuillère à café
curcuma
1 cuillère à soupe
coriandre fraîche ciselée
2 cuillères à soupe
huile d'olive
30 g
fromage de chèvre frais
4 cuillères à soupe
yaourt grec
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Préchauffez le four à 180°C.
2
Émincez les aubergines en tranches fines dans le sens de la longueur.
3
Faites cuire les lentilles dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4
Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive, ajoutez les épices et les lentilles égouttées.
5
Étalez une cuillère de farce sur chaque tranche d'aubergine, roulez-les et disposez-les dans un plat allant au four.
6
Mélangez le yaourt grec avec le fromage de chèvre, salez et poivrez.
7
Versez la sauce sur les roulés, enfournez pendant 20 minutes.
8
Servez chaud parsemé de coriandre ciselée.
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