Roulés de courgettes farcies au quinoa et aux tomates confites
Découvrez une recette originale et savoureuse de roulés de courgettes généreusement farcies d'un mélange de quinoa parfumé et de tomates confites. Une explosion de saveurs et de textures qui ravira vos papilles, parfait pour un repas léger et gourmand.
Ingrédients
2
courgettes moyennes
150 g
quinoa cuit
100 g
tomates confites
50 g
féta émiettée
1
oignon rouge émincé
2 cuillères à soupe
huile d'olive
1 cuillère à café
origan séché
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Préchauffez le four à 180°C. Coupez les extrémités des courgettes et à l'aide d'une mandoline, réalisez de fines lamelles dans le sens de la longueur.
2
Dans un bol, mélangez le quinoa cuit, les tomates confites coupées en petits morceaux, la féta, l'oignon rouge, l'huile d'olive, l'origan, le sel et le poivre.
3
Répartissez la farce sur les lamelles de courgettes, roulez-les et disposez-les dans un plat allant au four. Enfournez pour 20 minutes.
4
Servez chaud ou froid, accompagné d'une salade verte pour un repas équilibré.
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