Roulés de patate douce aux lentilles et pesto de roquette
Des roulés gourmands mêlant la douceur de la patate douce, la texture des lentilles et l'arôme frais du pesto de roquette. Parfaits pour un repas végétarien équilibré et plein de saveurs.
Ingrédients
2 patates douces
patate douce
200 g
lentilles cuites
50 g
roquette
30 g
noix de cajou
1 gousse
ail
2 cuillères
huile d'olive
1 cuillère
jus de citron
1 pincée
sel
1
poivre
Préparation
1
Préchauffez le four à 200°C.
2
Épluchez et taillez les patates douces en fines lamelles à l'aide d'une mandoline.
3
Étalez les lamelles sur une plaque de cuisson, enfournez 15 minutes.
4
Mixez la roquette, les noix de cajou, l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre pour obtenir un pesto.
5
Sur chaque lamelle de patate douce, étalez une couche de lentilles cuites et une cuillère de pesto.
6
Roulez délicatement les lamelles pour former des roulés.
7
Enfournez 10 minutes pour les dorer.
8
Dégustez chaud accompagné d'une salade verte.
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