Tacos de patates douces croustillantes aux haricots noirs
Découvrez une fusion délicieuse entre les saveurs mexicaines et une touche de gourmandise végétarienne avec ces tacos uniques. Des rondelles de patates douces croustillantes servent de base à une généreuse garniture de haricots noirs mijotés avec des épices mexicaines. Le tout est relevé d'une sauce crémeuse à l'avocat et de coriandre fraîche. Une explosion de saveurs et de textures à chaque bouchée!
Ingrédients
2 grosses
patates douces
400 g
haricots noirs cuits
1 avocat
avocat mûr
1 cuillère à café
cumin en poudre
1 cuillère à café
paprika fumé
2 cuillères à soupe
coriandre fraîche hachée
4 unités
tortillas de maïs
1 citron
jus de citron
100 g
yaourt grec
1 gousse
ail
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Préchauffez le four à 200°C. Coupez les patates douces en rondelles épaisses, disposez-les sur une plaque avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Enfournez pour 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
2
Pendant ce temps, dans une poêle, chauffez les haricots noirs avec le cumin, le paprika, du sel et du poivre. Laissez mijoter quelques minutes.
3
Préparez la sauce en mixant l'avocat, le yaourt, l'ail écrasé, le jus de citron, du sel et du poivre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
4
Pour assembler les tacos, déposez une cuillère de haricots noirs sur chaque tortilla, ajoutez des rondelles de patates douces croustillantes, nappez de sauce à l'avocat et saupoudrez de coriandre fraîche.
5
Roulez les tacos, servez immédiatement et dégustez ces saveurs mexicaines revisitées!
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