Aubergines farcies au fromage de brebis et aux herbes méditerranéennes
Découvrez cette recette savoureuse d'aubergines généreusement farcies d'un mélange de fromage de brebis fondant et d'herbes méditerranéennes fraîchement hachées. Un plat coloré et parfumé qui vous transportera directement sous le soleil de la Grèce.
Ingrédients
4
aubergines moyennes
200 g
fromage de brebis
2 cuillères à soupe
herbes méditerranéennes fraîches (origan, basilic, menthe)
2 cuillères à soupe
huile d'olive extra vierge
2
gousses d'ail hachées
1
oignon rouge haché
150 g
tomates cerises coupées en dés
50 g
olives noires dénoyautées
100 g
quinoa cuit
50 g
feta émiettée
1
zeste de citron râpé
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Préchauffez le four à 200°C. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et évidez-les.
2
Dans un bol, mélangez le fromage de brebis, les herbes, l'ail, l'oignon, les tomates, les olives, le quinoa et la feta. Assaisonnez avec le zeste de citron, le sel et le poivre.
3
Farcissez les moitiés d'aubergines avec ce mélange, arrosez d'huile d'olive et enfournez pendant 20 minutes.
4
Servez les aubergines chaudes, saupoudrées de feta et d'herbes fraîches. Accompagnez d'une salade verte pour un repas complet et équilibré.
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