Aubergines farcies aux saveurs méditerranéennes
Découvrez une recette ensoleillée et savoureuse d'aubergines farcies aux saveurs méditerranéennes. Un mélange d'épices, de légumes et d'herbes qui réveillera vos papilles et vous transportera directement sous le soleil de la Méditerranée. Ces aubergines farcies sont un véritable voyage culinaire à déguster en famille ou entre amis.
Ingrédients
4 aubergines
aubergines moyennes
200 g
quinoa cuit
1 boîte
tomates concassées
100 g
olives noires dénoyautées
1 oignon
oignon rouge
2 gousses
ail
1 c. à café
cumin en poudre
1 c. à café
paprika
1 c. à soupe
huile d'olive
100 g
feta émiettée
1 bouquet
persil frais
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Préchauffez le four à 180°C. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et évidez-les délicatement.
2
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon émincé et l'ail haché.
3
Ajoutez les tomates concassées, les olives coupées en rondelles, le quinoa cuit, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Laissez mijoter quelques minutes.
4
Farcissez les demi-aubergines avec la préparation, saupoudrez de feta émiettée et enfournez pour 20 minutes.
5
Servez chaud, parsemé de persil frais ciselé.
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