Bénédicte de patate douce au saumon fumé
Cette recette réinvente les œufs bénédictes avec des rondelles de patate douce rôties, nappées de sauce hollandaise légère et garnies de saumo
Ingrédients
1.5 kg
Patate douce
250 ml
Crème fraîche
2 cuillères à soupe
Moutarde de Dijon
Sel et poivre
Préparation
1
Préchauffez le four à 200°C. Épluchez et coupez les patates douces en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Disposez-les sur une plaque de cuisson, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis rôtissez pendant 25 minutes.
2
Pendant ce temps, préparez la sauce hollandaise en fouettant la crème fraîche avec la moutarde de Dijon, jusqu'à obtenir une consistance lisse. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
3
Une fois les patates douces rôties, disposez-les sur des assiettes, ajoutez une couche de saumon fumé sur chaque rondelle et nappez de sauce hollandaise.
4
Terminez par une touche d'herbes fraîches et servez chaud, accompagné d'une salade verte pour un brunch équilibré.
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