Bénédicte Méditerranéenne aux Quinoa et Feta
Découvrez cette version inspirée des classiques œufs Bénédicte, revisitée avec du quinoa crémeux, des tomates séchées et de la feta. Un brunc
Ingrédients
200 g
Quinoa
4 pcs
Œufs
150 g
Feta
100 g
Tomates séchées
2 cuillères à soupe
Huile d'olive
Sel et poivre
Préparation
1
Rincez le quinoa sous l'eau froide, puis faites-le cuire dans une casserole avec le double de son volume d'eau, ajoutez une pincée de sel et laissez mijoter 15 minutes.
2
Pendant ce temps, préparez les œufs pochés en faisant bouillir un grand volume d'eau avec un peu de vinaigre, puis cassez les œufs un par un dans l'eau frémissante et laissez cuire 3 minutes.
3
Dans un grand bol, mélangez le quinoa cuit avec les tomates séchées coupées en morceaux, la feta émiettée, et l'huile d'olive. Assaisonnez avec sel et poivre.
4
Dans une assiette, déposez un lit de mélange de quinoa, ajoutez délicatement un œuf poché par-dessus et décorez avec des herbes fraîches avant de servir.
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