Bénédictine aux épinards et sauce hollandaise à l'avocat
Découvrez notre version revisitée des œufs Bénédicte, où les épinards frais rencontrent une délicieuse sauce hollandaise à base d'avocat. Ce
Ingrédients
500 g
épinards frais
4 unités
œufs
1 unité
avocat mûr
2 cuillères à soupe
jus de citron
100 g
beurre
1 cuillère à café
moutarde
Sel et poivre
Préparation
1
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez l'avocat, le jus de citron, la moutarde, et mixez jusqu'à obtention d'une sauce lisse. Assaisonnez avec sel et poivre.
2
Faites chauffer une grande poêle avec un peu d'eau. Cassez les œufs un par un dans des petits ramequins et plongez-les dans l'eau frémissante pour les pocher pendant environ 3 minutes.
3
Dans une autre poêle, faites revenir les épinards avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement flétris. Salez et poivrez à votre goût.
4
Dressez l'assiette en plaçant une couche d'épinards, un œuf poché sur le dessus, et nappez généreusement de sauce hollandaise à l'avocat. Servez chaud et savourez !
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