Boeuf Wellington aux Champignons et Foie Gras
Ce Boeuf Wellington est une explosion de saveurs, alliant le tendre filet de boeuf, une duxelles de champignons savoureuse et une couche de foie gras.
Ingrédients
1.5 kg
filet de boeuf
250 ml
vin rouge
2 cuillères à soupe
moutarde de Dijon
Sel et poivre
Préparation
1
Saisir le filet de boeuf dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit doré, puis le laisser refroidir avant de l'enduir de moutarde.
2
Préparer une duxelles en faisant revenir les champignons hachés avec de l'échalote et du beurre jusqu'à évaporation de l'eau, assaisonner de sel et de poivre.
3
Envelopper le filet de boeuf dans la duxelles puis dans une pâte feuilletée, sceller les bords et badigeonner de jaune d'œuf.
4
Faire cuire au four préchauffé à 200°C pendant 25-30 minutes, puis laisser reposer avant de trancher et de servir avec la réduction de vin rouge.
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