Bouchées de quinoa à la mexicaine
Découvrez une recette colorée et pleine de saveurs qui marie le quinoa nutritif aux épices mexicaines. Ces bouchées croustillantes garnies de légumes croquants et d'une sauce onctueuse à l'avocat seront un véritable voyage culinaire pour vos papilles.
Ingrédients
200 g
quinoa
1 avocat
avocat mûr
1 poivron rouge
poivron rouge
1 boîte
maïs en conserve
1 boîte
haricots noirs en conserve
1 cuillère à café
cumin en poudre
1 cuillère à café
paprika fumé
1 citron
jus de citron
2 cuillères à soupe
coriandre fraîche ciselée
4 cuillères à soupe
huile d'olive
1 gousse
ail haché
4 tortillas
tortillas de maïs
100 g
cheddar râpé
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage.
2
Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'ail haché. Ajouter le maïs égoutté, les haricots noirs rincés, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Laisser mijoter quelques minutes.
3
Mélanger le quinoa cuit avec la préparation aux haricots et maïs. Ajouter la coriandre ciselée et le jus de citron. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
4
Pour les bouchées, découper des cercles dans les tortillas à l'aide d'un emporte-pièce. Les déposer dans des moules à muffins, les garnir du mélange quinoa-haricots-maïs, ajouter des lamelles d'avocat, saupoudrer de cheddar râpé et enfourner 10 minutes à 180°C.
5
Servir chaud, accompagné d'une sauce à l'avocat crémeuse et d'une salade fraîche.
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