Boulettes de patate douce au quinoa et à la feta
Ces délicieuses boulettes végétariennes associent la douceur de la patate douce, la texture du quinoa et le fondant de la feta. Parfumées avec des herbes fraîches, elles sont croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Parfaites pour un repas sain et gourmand.
Ingrédients
400 g
patate douce, cuite et réduite en purée
150 g
quinoa cuit
100 g
feta émiettée
2 cuillères à soupe
persil frais haché
1 cuillère à café
paprika
1 cuillère à café
cumin en poudre
2 gousses
ail émincé
2
œufs
50 g
farine de pois chiches
4 cuillères à soupe
huile d'olive
1
sel et poivre
Préparation
1
Dans un saladier, mélanger la purée de patate douce, le quinoa, la feta, le persil, le paprika, le cumin et l'ail. Saler et poivrer.
2
Incorporer les œufs et la farine de pois chiches. Former des boulettes avec la préparation.
3
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et cuire les boulettes quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4
Servir les boulettes chaudes avec une salade fraîche.
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