Boulettes de quinoa au curry et aux noix de cajou
Découvrez une recette végétalienne et sans-gluten irrésistible de boulettes de quinoa parfumées au curry et croquantes grâce aux noix de cajou. Ces délices aux saveurs exotiques sauront ravir vos papilles et vous transporter au cœur de l'Inde en un seul plat. Parfaites pour un repas équilibré et gourmand, ces boulettes sont riches en protéines et en fibres, offrant une explosion de saveurs et de textures à chaque bouchée.
Ingrédients
200 g
quinoa cuit
100 g
noix de cajou concassées
1
oignon rouge haché
2
ail émincé
1 c. à café
curry en poudre
1 c. à soupe
huile d'olive
2
œufs de lin (ou de chia)
3 c. à soupe
farine de pois chiches
2 c. à soupe
coriandre fraîche ciselée
1
sel et poivre
Préparation
1
Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
2
Ajouter le quinoa cuit, les noix de cajou, le curry, et faire revenir quelques minutes. Assaisonner.
3
Hors du feu, incorporer les œufs de lin, la farine de pois chiches et la coriandre. Bien mélanger.
4
Façonner des boulettes et les disposer sur une plaque allant au four.
5
Enfourner 20 minutes à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
6
Servir chaud avec une sauce au yaourt et à la menthe, accompagné d'une salade fraîche.
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