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Bowl énergisant aux légumes grillés et quinoa

Végétarien
20 min min
4 personnes
550 kcal
Moyen
Bowl énergisant aux légumes grillés et quinoa
Cette recette de Bowl énergisant aux légumes grillés et quinoa allie tradition et modernité pour un résultat délicieux et équilibré.

Ingrédients

1.5 kg Assortiment de légumes frais (courgettes, poivrons, aubergines)
250 ml Jus d'orange frais
2 cuillères à soupe Graines de sésame
200 g Quinoa
Sel et poivre

Préparation

1
Préchauffez le four à 200°C. Lavez les légumes et coupez-les en tranches. Disposez-les sur une plaque de cuisson et assaisonnez de sel et de poivre. Faites cuire pendant 20 minutes.
2
Rincez le quinoa sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une casserole, portez à ébullition deux fois le volume de quinoa en eau, puis ajoutez le quinoa. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes. Égouttez si nécessaire.
3
Pour la vinaigrette, mélangez le jus d'orange frais, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un bol.
4
Assemblez les bowls en répartissant le quinoa et les légumes grillés. Arrosez de vinaigrette à l'orange et parsemez de graines de sésame.

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