Brunch Coloré de Quinoa aux Œufs Pochés et Salsa de Mangue
Ce brunch savoureux combine la légèreté du quinoa, la richesse d'œufs pochés et une salsa de mangue éclatante. Inspiré des saveurs tropicales,
Ingrédients
300 g
Quinoa
4 pièces
Œufs
1 pièce
Mangue
2 cuillères à soupe
Coriandre fraîche
1 cuillère à café
Jus de citron vert
Sel et poivre
Préparation
1
Rincer le quinoa sous l'eau froide, cuire dans une casserole avec 600 ml d'eau bouillante pendant 15 minutes. Égoutter et réserver.
2
Préparer la salsa en coupant la mangue en petits dés, ajouter la coriandre hachée et le jus de citron vert, assaisonner avec du sel et du poivre.
3
Dans une casserole, faire bouillir de l'eau et y pocher les œufs pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore coulants.
4
Dresser les assiettes en plaçant le quinoa en base, ajouter un œuf poché sur le dessus et garnir de salsa de mangue. Servir immédiatement.
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