Brunch Coloré: Toasts de Patate Douce aux Épinards et Oeufs Pochés
Découvrez notre recette de toasts de patate douce garnis d'épinards sautés, d'avocat crémeux et couronnés d'œufs pochés parfaits. Un brunch gou
Ingrédients
800 g
Patates douces
200 ml
Eau pour pocher les œufs
2 cuillères à soupe
Huile d'olive
Sel et poivre
Préparation
1
Préchauffez le four à 200°C. Coupez les patates douces en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et placez-les sur une plaque de cuisson. Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez, puis enfournez pendant 25 minutes.
2
Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites-y revenir les épinards jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Salez et poivrez au goût.
3
Portez une casserole d'eau à ébullition, réduisez à feu doux et cassez les œufs un par un dans l'eau pour les pocher pendant 3-4 minutes. Retirez-les délicatement avec une écumoire.
4
Disposez les toasts de patate douce sur une assiette, garnissez-les d'épinards sautés et d'avocat tranché, puis ajoutez les œufs pochés sur le dessus. Servez chaud.
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