Brunch de Quinoa aux œufs Bénédicte revisités

Découvrez ce brunch original alliant quinoa, épinards frais et œufs pochés, nappé d'une sauce hollandaise légère au citron. Une fusion parfaite
Ingrédients
300 g
Quinoa
200 g
Épinards frais
4 unités
Œufs
100 ml
Sauce hollandaise
1 cuillère à soupe
Jus de citron
Sel et poivre
Préparation
1
Rincer le quinoa à l'eau froide, puis le cuire dans 600 ml d'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Égoutter et réserver.
2
Dans une poêle, faire revenir les épinards avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres, assaisonner de sel et de poivre.
3
Pocher les œufs dans une casserole d'eau frémissante avec un peu de vinaigre pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore coulants.
4
Dans chaque assiette, disposer un lit de quinoa, ajouter les épinards puis un œuf poché, napper de sauce hollandaise et garnir de jus de citron.
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