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Brunch de Quinoa aux œufs Bénédicte revisités

Brunch
20 min min
4 personnes
350 kcal
Moyen
Brunch de Quinoa aux œufs Bénédicte revisités
Découvrez ce brunch original alliant quinoa, épinards frais et œufs pochés, nappé d'une sauce hollandaise légère au citron. Une fusion parfaite

Ingrédients

300 g Quinoa
200 g Épinards frais
4 unités Œufs
100 ml Sauce hollandaise
1 cuillère à soupe Jus de citron
Sel et poivre

Préparation

1
Rincer le quinoa à l'eau froide, puis le cuire dans 600 ml d'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Égoutter et réserver.
2
Dans une poêle, faire revenir les épinards avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres, assaisonner de sel et de poivre.
3
Pocher les œufs dans une casserole d'eau frémissante avec un peu de vinaigre pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore coulants.
4
Dans chaque assiette, disposer un lit de quinoa, ajouter les épinards puis un œuf poché, napper de sauce hollandaise et garnir de jus de citron.

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