Brunch Épicé aux Oeufs Bénédicte de Patate Douce
Découvrez cette version audacieuse des œufs bénédicte, où la patate douce rôtie remplace le pain traditionnel. Surmonté d'une sauce hollandaise
Ingrédients
1.5 kg
Patates douces
250 ml
Crème fraîche
2 cuillères à soupe
Paprika
Sel et poivre
Préparation
1
Préchauffer le four à 200°C. Peler et couper les patates douces en rondelles épaisses. Les assaisonner avec du sel, du poivre et un peu d'huile d'olive, puis les rôtir pendant 25-30 minutes.
2
Préparer la sauce hollandaise en fouettant les jaunes d'œufs avec la crème fraîche, le paprika et un peu de jus de citron au bain-marie jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
3
Pocher les œufs dans de l'eau bouillante pendant environ 3 minutes. Retirer délicatement et les placer sur les rondelles de patates douces rôties.
4
Napper les œufs pochés de sauce hollandaise, garnir de paprika supplémentaire et d'herbes fraîches avant de servir chaud.
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