Brunch Étoilé: Toasts de Patate Douce aux Épinards et Oeufs Pochés
Ce plat allie la douceur des toasts de patate douce, la fraîcheur des épinards et la richesse des œufs pochés pour une expérience gustative uniqu
Ingrédients
1.5 kg
patates douces
250 ml
eau
2 cuillères à soupe
huile d'olive
Sel et poivre
Préparation
1
Préchauffez le four à 200°C et coupez les patates douces en tranches épaisses avant de les rôtir avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre pendant 25 minutes.
2
Faites sauter les épinards frais dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient flétris, puis assaisonnez-les.
3
Dans une casserole, portez l'eau à ébullition, puis réduisez le feu pour pocher délicatement les œufs pendant 3 minutes.
4
Dressez les toasts de patate douce, garnissez-les d'épinards et d'un œuf poché sur le dessus, puis ajoutez un peu de feta émiettée et des micro-pousses pour la touche finale.
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