Brunch Exotique: Toasts de Patate Douce aux Œufs Bénédicte au Curry
Explorez une fusion de saveurs avec ces toasts de patate douce, garnis d'œufs bénédicte crémeux relevés d'une sauce au curry. Parfait pour un bru
Ingrédients
800 g
Patate douce
4 unités
Œufs
200 ml
Crème fraîche
2 cuillères à soupe
Pâte de curry
Sel et poivre
Préparation
1
Préchauffez le four à 200°C. Coupez les patates douces en tranches épaisses et disposez-les sur une plaque de cuisson. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis enfournez jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées, environ 25 minutes.
2
Dans une petite casserole, chauffez la crème fraîche et incorporez la pâte de curry. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit chaude et onctueuse.
3
Portez une casserole d'eau à ébullition et ajoutez un peu de vinaigre. Réduisez le feu pour obtenir un léger frémissement. Cassez un œuf dans un petit bol, puis glissez-le délicatement dans l'eau. Répétez avec les autres œufs et faites cuire 3-4 minutes pour obtenir des jaunes coulants.
4
Disposez les tranches de patate douce sur des assiettes, ajoutez un œuf poché sur chaque toast et nappez de sauce au curry. Garnissez de coriandre fraîche et servez immédiatement.
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