Brunch Fusion : Toasts de Patate Douce aux Œufs Bénédicte
Une délicieuse réinterprétation du brunch classique, alliant la douceur de la patate douce rôtie à des œufs pochés crémeux et une sauce hollan
Ingrédients
1.5 kg
patates douces
250 ml
crème fraîche
2 cuillères à soupe
vinaigre blanc
Sel et poivre
Préparation
1
Préchauffez le four à 200°C. Épluchez et tranchez les patates douces en rondelles épaisses, puis disposez-les sur une plaque de cuisson avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre. Enfournez pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2
Pendant que les patates cuisent, préparez la sauce hollandaise en fouettant la crème fraîche avec le vinaigre blanc, du sel et du poivre dans une casserole à feu doux jusqu'à consistance lisse.
3
Pour les œufs pochés, faites bouillir de l'eau dans une casserole avec un peu de vinaigre, puis cassez les œufs un par un dans l'eau frémissante et laissez-les cuire pendant 3-4 minutes.
4
Dressez chaque assiette avec les rondelles de patate douce, déposez délicatement les œufs pochés dessus, nappez de sauce hollandaise et parsemez de ciboulette hachée. Servez chaud.
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