Carpaccio de betterave à la vinaigrette d'orange
Une entrée fraîche et savoureuse qui mettra vos convives en appétit. Carpaccio de betterave à la vinaigrette d'orange est idéal pour commencer un repas en légèreté.
Ingrédients
500 g
betterave rouge cuite
2
oranges jus et zeste
1 cuillère à soupe
vinaigre balsamique
Sel et poivre
Préparation
1
Pelez et tranchez finement les betteraves, disposez-les en rosace sur un plat de service.
2
Pressez le jus des oranges et râpez finement le zeste d'une orange. Mélangez le jus, le zeste, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.
3
Arrosez les tranches de betterave de vinaigrette à l'orange, puis laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir.
4
Avant de servir, garnissez le carpaccio de quelques brins de persil frais pour une touche de verdure et un supplément de fraîcheur.
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