Carpaccio de betterave au fromage de chèvre et noix
Cette entrée légère allie la douceur sucrée de la betterave à la crémeuse du fromage de chèvre, le tout rehaussé par le croquant des noix. Par
Ingrédients
1.5 kg
Betteraves crues
250 ml
Huile d'olive
2 cuillères à soupe
Vinaigre balsamique
Sel et poivre
Préparation
1
Épluchez les betteraves et tranchez-les finement à l'aide d'une mandoline.
2
Disposez les tranches de betterave en rosace sur une assiette, puis assaisonnez avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
3
Émiettez le fromage de chèvre sur les betteraves et parsemez de noix concassées.
4
Servez immédiatement, décoré de quelques feuilles de roquette pour une touche de fraîcheur.
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