Carpaccio de betterave aux agrumes et fromage de chèvre
Cette entrée colorée allie la douceur des betteraves à l'acidité des agrumes, le tout rehaussé par la crémeux du fromage de chèvre. Un régal p
Ingrédients
1.5 kg
Betteraves cuites
250 ml
Jus d'orange frais
2 cuillères à soupe
Huile d'olive
Sel et poivre
Préparation
1
Trancher finement les betteraves cuites à l'aide d'une mandoline pour obtenir des rondelles délicates.
2
Dans un bol, mélanger le jus d'orange, l'huile d'olive, le sel et le poivre pour créer une vinaigrette légère.
3
Disposer les rondelles de betterave en rosace sur chaque assiette et arroser de la vinaigrette.
4
Garnir de segments d'orange, de fromage de chèvre émietté et de roquette, puis servir immédiatement.
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