Carpaccio de Betterave aux Noix et Fromage de Chèvre
Cette entrée légère et rafraîchissante associe la douceur de la betterave à la crémeux du fromage de chèvre, le tout rehausse par le croquant d
Ingrédients
1.5 kg
Betteraves crues
250 ml
Huile d'olive
2 cuillères à soupe
Vinaigre balsamique
Sel et poivre
Préparation
1
Épluchez les betteraves et tranchez-les finement à l'aide d'une mandoline.
2
Disposez les tranches de betterave en rosace sur une assiette, puis arrosez d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
3
Émiettez le fromage de chèvre sur les betteraves, puis parsemez de noix concassées.
4
Assaisonnez de sel et de poivre, et servez accompagné d'un peu de roquette fraîche.
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