Carpaccio de betterave et fromage de chèvre
Cette entrée légère associe la douceur des betteraves à la crémeux du fromage de chèvre, rehaussée par une vinaigrette au miel et à la moutard
Ingrédients
1.5 kg
Betteraves cuites
250 ml
Huile d'olive
2 cuillères à soupe
Miel
Sel et poivre
Préparation
1
Tranchez finement les betteraves cuites à l'aide d'une mandoline.
2
Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le miel, la moutarde, du sel et du poivre pour préparer la vinaigrette.
3
Disposez les tranches de betterave en rosace sur une assiette et arrosez-les de vinaigrette.
4
Émiettez le fromage de chèvre sur le carpaccio et terminez par quelques herbes fraîches pour la décoration.
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