Carpaccio de Betteraves aux Noisettes et Feta
Cette entrée légère associe la douceur des betteraves à la croquant des noisettes et au crémeux de la feta. Un mélange de saveurs terreuses et s
Ingrédients
1.5 kg
Betteraves crues
250 ml
Huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe
Vinaigre balsamique
Sel et poivre
Préparation
1
Lavez soigneusement les betteraves et faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2
Une fois cuites, laissez-les refroidir, puis épluchez-les et tranchez-les finement à l'aide d'une mandoline.
3
Disposez les tranches de betteraves en cercle sur une assiette, puis arrosez-les d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, et assaisonnez de sel et de poivre.
4
Parsemez de noisettes concassées et de feta émiettée, puis décorez avec des micro-pousses avant de servir.
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