Carpaccio de betteraves et fromage de chèvre
Ce carpaccio de betteraves est une entrée légère et raffinée, alliant la douceur des légumes à la crémeux du fromage de chèvre. Parfait pour ?
Ingrédients
1.5 kg
Betteraves crues
250 ml
Huile d'olive
2 cuillères à soupe
Vinaigre balsamique
Sel et poivre
Préparation
1
Peler et trancher finement les betteraves à l'aide d'une mandoline.
2
Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
3
Disposer les tranches de betteraves sur un plat, arroser avec la vinaigrette et laisser mariner 15 minutes.
4
Ajouter le fromage de chèvre émietté et les noix, puis garnir de roquette avant de servir.
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