Carpaccio de betteraves multicolores et tuiles de parmesan
Découvrez un plat raffiné et coloré avec ce carpaccio de betteraves multicolores accompagné de délicieuses tuiles de parmesan croustillantes. Les betteraves, crues et finement tranchées, offrent des saveurs sucrées et terreuses qui se marient parfaitement avec le fromage parmesan. Un festival de couleurs et de textures à déguster en toute légèreté.
Ingrédients
400 g
betteraves multicolores (rouges, jaunes, chioggia)
50 g
parmesan râpé
2 cuillères à soupe
huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe
vinaigre balsamique
20 g
pignons de pin grillés
1 pincée
sel
1 pincée
poivre
50 g
roquette
Préparation
1
Laver et éplucher les betteraves. Les trancher finement à l'aide d'une mandoline.
2
Disposer les tranches de betteraves de différentes couleurs harmonieusement sur les assiettes.
3
Parsemer de parmesan râpé, de pignons de pin grillés et de feuilles de roquette.
4
Préparer les tuiles de parmesan : déposer des petits tas de parmesan râpé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient fondus et croustillants.
5
Arroser les assiettes d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Assaisonner avec du sel et du poivre.
6
Déposer les tuiles de parmesan sur le carpaccio juste avant de servir.
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